Сурские Ведомости. Новости Пензы

Рациональное питание детей и подростков. Роспотребнадзор следит за питанием в образовательных организациях региона

 

Рациональное питание детей и подростков. Роспотребнадзор следит за питанием в образовательных организациях региона

 

30.11.2018

Рациональное питание детей и подростков является одним из важнейших условий, обеспечивающих их гармоничный рост, своевременное созревание морфологических структур и функций различных органов и тканей, оптимальные параметры психомоторного и интеллектуального развития, устойчивость организма к воздействию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов.

Питание ребенка должно быть оптимальным. При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. При оптимальной системе питания соблюдается баланс между поступлением и расходованием основных пищевых веществ.

В зависимости от возраста рекомендуемый рацион школьника будет отличаться по своему химическому составу (калорийность, количество белков, жиров, углеводов и др.)

В режиме младшего школьника должно сохраняться 5-разовое питание. Старшеклассники могут переходить уже на 4-х разовый прием пищи. Важно, чтобы ребенок не отказывался от обязательного горячего завтрака в школе, который должен проводиться после 2-го или 3-го урока.

При разработке меню для питания школьника предпочтение следует отдавать свежеприготовленным блюдам, не подвергающимся повторной термической обработке, включая разогрев замороженных блюд.

В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.

Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты.

Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п.,  с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.

В полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема.

Ужин должен состоять из овощного (творожного) блюда или каши; основного второго блюда (мясо, рыба или птица), напитка (чай, сок, кисель). Дополнительно рекомендуется включать, в качестве второго ужина,  фрукты или кисломолочные продукты.

Обязательно нужно контролировать потребление ребенком кондитерских изделий и булочек (часто дети покупают их во время перемен и по пути из школы): избыточное содержание их в рационе может способствовать развитию нарушения обмена веществ, что приводит к аллергии, сахарному диабету и ожирению.

В регионе охвачено горячим питанием 100% воспитанников дошкольных организаций, 96% школьников и более 70% учащихся средних учебных заведений.

Управлением Роспотребнадзора за 9 месяцев 2018 года проверено 60 дошкольных организаций, 81 общеобразовательная организация и 2 организации среднего профессионального образования, осуществляющие питание детей самостоятельно. Также, проверено 6 организаторов питания в общеобразовательных учреждениях и 1 организатор в средних профессиональных организациях.

В ходе проверок образовательных организаций  в части организации питания устанавливались такие нарушения действующего законодательства, как  несоблюдение требований к содержанию и укомплектованности пищеблоков, к правилам обработки продуктов и ведению документации по питанию, нарушения условий хранения суточных проб,  режима мытья посуды и инвентаря; нарушение и отсутствие маркировки технологического оборудования, посуды и разделочного инвентаря, использование посуды с поврежденной эмалью, не выполнение в должном объеме требований санитарно-противоэпидемического режима.

За выявленные нарушения в организации питания детей и подростков за 9 месяцев 2018г. Управлением было составлено 192 протокола об административном правонарушении, вынесено 189 постановлений о наложении административных штрафов на общую сумму 1032,8 тыс. рублей, деятельность 5 пищеблоков по материалам Управления решениями судов приостанавливалась.

По всем фактам нарушений выданы представления об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения и предписания об устранении нарушений, исполнение которых находится на контроле.

Случаев уменьшения объема порций готовых блюд, сокращения  ассортимента поставляемых продуктов и сырья, а также ассортимента  готовых блюд и кулинарных изделий, вырабатываемых на пищеблоках образовательных организаций, не зафиксировано. 

Факты поставки в образовательные организации всех видов пищевых продуктов и продовольственного сырья ненадлежащего качества за отчетный период не выявлялись.

О результатах надзора и проблемных вопросах в организации питания детей Управление регулярно информирует ответственные органы, направляет предложения о недопущении снижения качества и безопасности питания детей, об устранении нарушений законодательства, в октябре текущего года данный вопрос  рассматривался на межведомственном совещании в Управлении. 

Также, с целью недопущения  нарушений санитарного законодательства в рамках профилактической работы планируется проведение обучающих мероприятий с организаторами питания, поставщиками продуктов, ответственными за питание детей должностными лицами муниципалитетов и образовательных организаций.

 

Joomla templates by a4joomla